Archivo de la etiqueta: Portugal

Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato


Receta de Amêijoas à Bulhão Pato

Foto | Rafa Prades – Amêijoas à Bulhão Pato

Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un extenso recetario donde el bacalao, las almejas, el pulpo, la raya… o elaboraciones como las acordas, cataplanas… tienen su presencia. Por eso digo que Portugal es un país que sabe a mar, eso si, sin menospreciar otros platos, igualmente sabrosos, como la sopa de pedra, el leitão à Barraida, el franjo à piri-piri, el caldo verde, la feijoada, los rojões, los quesos, los embutidos o sus dulces. Sigue leyendo

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Gastroruta por Portugal. Destinos Queluz y Aveiro


Gastroruta por PortugalImagen | Gastroruta por Portugal

Esta Semana Santa vamos de Gastroruta por la cercana Portugal. Un circuito en tres etapas:

  1. Cáceres – Queluz
  2. Queluz – Aveiro
  3. Aveiro – Cáceres

Carne de porco à Alentejana. Receta portuguesa


Receta portuguesa de carne de porco à AlentejanaFoto | Rafa Prades – Receta portuguesa de carne de porco à Alentejana

La carne de porco à Alentejana, es un típico plato regional de la zona del Alentejo portugués, un plato de mar y montaña que combina el sabor del cerdo de las dehesas y las almejas del Atlántico. Un plato que me enamoró la primera vez que lo degusté en Castelo de Vide. Un plato, que muy a mi pesar, no quedó entre las siete maravillas gastronómicas de Portugal elegidas por los portugueses en el año 2011; este concurso formó parte de un programa oficial de promoción turística portuguesa. Sigue leyendo

Frango à piri-piri, una receta portuguesa de pollo picante


Frango à piri-piriFoto | Rafa Prades – Frango à piri-piri

Frango à piri-piri, una receta con influencia de las ex-colonias portuguesas. Básicamente es un pollo tomatero (coquelet) asado a la barbacoa con piri-piri (un chile muy picante) y acompañado de patatas fritas. Sigue leyendo

Diccionario gastronómico portugués-español


Diccionario gastronómico portugués-españolImagen | Diccionario gastronómico portugués-español

En buena parte de las pastelerías, cervecerías y restaurantes de Portugal la gente entiende el español y no tendremos mucho problema a la hora de degustar su tradicional gastronomía. No obstante, he creído conveniente elaborar este pequeño diccionario de términos gastronómicos portugués-español para entender con mayor facilidad qué platos nos ofrecen en la carta o los ingredientes de una receta de un libro. Sigue leyendo