¿Quién es Rafa Prades?

Rafa Prades

Rafa Prades

Me llamo Rafa Prades, nací en Madrid y actualmente formo parte de Euro-Toques, la Comunidad Europea de Cocineros.

En el terreno gastronómico llevo cocinando, a nivel privado, cerca de 40 años. Mi formación inicial fue autodidacta, siendo mis principales fuentes de estudio: los libros (actualmente tengo una amplia colección), las revistas, DVDs, TV, Internet, encuentros de bloggers gastronómicos, las visitas a ferias gastronómicas, a restaurantes de reconocidos chefs, así como los viajes a otros países con distinta cultura gastronómica.

Empecé a escribir sobre gastronomía en el año 2000, cuando formé parte de la comunidad virtual A comer, foro gastronómico, donde realizaba pequeñas reseñas gastronómicas de restaurantes. Allí estuve hasta el 2004 y después de tres años sin actividad, en agosto del 2007, empecé a escribir en mi propio blog Gastronomía con los cinco sentidos. Siete años después, en el año 2014, tomaba el relevo GastroTraveler, publicación que dirijo y en la que escribo junto a firmas invitadas.

Formación académica

Mi verdadera formación gastronómica, desde un punto de vista académico, empieza en junio de 2010 cuando terminé un postgrado de Experto en Tecnología Culinaria impartido por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Posteriormente, en el año 2016 di un salto a la alta cocina terminando el Diploma de Cocina de la Escuela de Artes Culinarias Le Cordon Bleu de Madrid.

Esta formación la he ido complementando con diversos cursos monográficos:

  • Taller de Cocina India impartido por Jorge Hdez AlonsoFlow Cooking Aula-Taller (Albacete).
  • Varias master class sobre aves con Higinio Gómez, cerdo ibérico con Carlos Tristancho, plancton marino con Apolinar Amador (Gastromedia) – Le Cordon Bleu Madrid.
  • Master class de cocina extremeña con productos D.O.P. e I.G.P. impartida por el chef Francis Refolio del Restaurante Corregidor de Cáceres dentro la #CáceresExperience organizada por el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres.
  • Taller de inmersión a la Repostería Sefardi impartido por Abiagail Cohen de la Pastelería la Candela (Hervás) – Cayena Kitchen Club (Cáceres).
  • Taller de Aperitivos Creativos impartido por Fermín LópezESAH Sevilla.
  • Teoría y práctica de la crítica gastronómica. Impartido por Yanet AcostaThe Foodie Studies.
  • Taller de Cocina Thai impartido por Walter Brandan (Restaurante Wakathai) – Aula Taller del Café de Oriente de Madrid (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería).
  • Taller de “Pescado… cuchillo y corte. Tratamiento del pescado” impartido por el maestro TAN -Yukihiro Shidara- (Girona).
  • Talleres de Cocina Italiana impartidos por Anna Mayer – Panepanna (Sevilla).
  • Taller de Cocina Israelí impartido por Jossi Elad – Cátering San Jorge (Cáceres).
  • Taller de iniciación a la Cocina Japonesa impartido por Jorge Arnoldson – Aula de Cocina L’essence de deux (Madrid).
  • Talleres de Pan impartidos por Iban Yarza – (San Sebastián, Barcelona y Cáceres).
  • Talleres de Cocina impartidos por César Ráez – Restaurante Torre de Sande (Cáceres).

Proyectos

He colaborado/participado en los siguientes proyectos:

Premios

Publicaciones

Charlas, Debates…

Exposiciones

Entrevistas y apariciones en Radio, TV, Web

Jurado

  • Jurado en los concursos (popular y profesional) de platos elaborados con patatera organizados por el Ayuntamiento de Malpartida de Cáceres dentro de las VII Jornadas Gastronómicas de la Patatera.
  • Jurado en el XVII Concurso-Cata Torta del Casar dentro de la 23 Semana de la Torta del Casar.
  • Jurado en el XVI Concurso-Cata Torta del Casar dentro de la 22 Semana de la Torta del Casar.
  • Jurado en el I Concurso de Cortadores Profesionales de Jamón en Alcalá de Henares organizado por Vicente Mendez de Mendez Productos de Extremadura y el Ayuntamiento de Alcalá de Henares.
  • Jurado en los concursos (popular y profesional) de platos elaborados con patatera organizados por el Ayuntamiento de Malpartida de Cáceres dentro de las V Jornadas Gastronómicas de la Patatera.
  • Jurado en el Concurso de Tapas Tentación-es de Cáceres 2015.
  • Jurado en el concurso de recetas Made in Extremadura organizado por la Oficina Técnica Cáceres Capital Española de la Gastronomía 2015.
  • Jurado en el V Concurso de Pulpeiras del Forum Gastronómico A Coruña 2015.
  • Jurado en la VIII Edición de Extregusta 2013 organizada por IFECA.
  • Jurado en el Concurso de Tapas de Cocina Tentación-es de Cáceres.
  • Jurado en III Concurso de Fotografía Gastronómica Guía Repsol – Tapas & Blogs.
  • Jurado en el Evento Fotoblog Febrero 2012.
  • Jurado en el XXIVº Concurso de Productores de Alubia de Tolosa.
  • Jurado en el Concurso de Recetas Navideñas 2010 organizado por Cocina.es.
  • Jurado en el I Concurso de Recetas Extremeñas organizado por ExtremaCalidad.

Gastronomía para smartphone/tablet

  • Participación, con otros colaboradores, en la app para iPad Nuestras Mejores Recetas – 2011 de Cocina.es
  • Participación, con un grupo de bloggers gastronómicos, en la aplicación Open Kitchen ESP para iPhone.
  • Beta tester en diversas aplicaciones gastronómicas.

Blogtrip

Encuentro de bloggers

  • II Encuentro de Bloggers Festival del Vino del Somontano 2015 en Barbastro (Huesca).
  • II Encuentro de Bloggers Gastrotur 2013 en Granada.
  • III Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet 2011 en Estella (Navarra).
  • I Encuentro de Bloggers Gastrotur 2010 en Granada.
  • II Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet 2010 en Tudela (Navarra).

Otros

También puedes consultar mi trayectoria laboral completa.

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