¿Quién es Rafa Prades?

Rafa Prades

Rafa Prades

Me llamo Rafa Prades, nací en Madrid y actualmente formo parte de Euro-Toques, la Comunidad Europea de Cocineros.

En el terreno gastronómico llevo cocinando, a nivel particular, desde hace más de 35 años; siendo mi formación inicial autodidacta. Mis fuentes de estudio fueron y son los libros –actualmente tengo una amplia colección-, las revistas, DVDs, TV, Internet, encuentros de bloggers gastronómicos, las visitas a ferias gastronómicas, a restaurantes de reconocidos chefs, así como los viajes a otros países con distinta cultura gastronómica.

Empecé a escribir sobre gastronomía en el año 2000, cuando formé parte de la comunidad virtual A comer, foro gastronómico, donde realizaba pequeñas reseñas gastronómicas de restaurantes. Allí estuve hasta el 2004 y después de tres años sin actividad, en agosto del 2007, empecé a escribir en mi propio blog: Gastronomía con los cinco sentidos.

Formación académica

Mi verdadera formación gastronómica, desde un punto de vista académico, empieza en junio de 2010 cuando terminé un postgrado de Experto en Tecnología Culinaria impartido por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Posteriormente, en el año 2016 di un salto a la alta cocina terminando el Diploma de Cocina de la Escuela de Artes Culinarias Le Cordon Bleu de Madrid.

Esta formación la he ido complementando con diversos cursos monográficos:

  • Talleres de Cocina impatidos por César Ráez – Restaurante Torre de Sande (Cáceres).
  • Talleres de Pan impartidos por Iban Yarza – (San Sebastián, Barcelona y Cáceres).
  • Taller de iniciación a la Cocina Japonesa impartido por Jorge Arnoldson – Aula de Cocina L’essence de deux (Madrid).
  • Taller de Cocina Israelí impartido por Jossi Elad – Cátering San Jorge (Cáceres).
  • Talleres de Cocina Italiana impartidos por Anna Mayer – Panepanna (Sevilla).
  • Taller de “Pescado… cuchillo y corte. Tratamiento del pescado” impartido por el maestro TAN -Yukihiro Shidara- (Girona).
  • Taller de Cocina Thai impartido por Walter Brandan (Restaurante Wakathai) – Aula Taller del Café de Oriente de Madrid (Estudios Superiores Abiertos de Hostelería).
  • Teoría y práctica de la crítica gastronómica. Impartido por Yanet AcostaThe Foodie Studies.
  • Taller de Aperitivos Creativos impartido por Fermín LópezESAH Sevilla.
  • Taller de inmersión a la Repostería Sefardi impartido por Abiagail Cohen de la Pastelería la Candela (Hervás) en Cayena Kitchen Club (Cáceres).
  • Taller de Cocina India impartido por Jorge Hdez Alonso en Flow Cooking Aula-Taller (Albacete).
  • Master class de cocina extremeña con productos D.O.P. e I.G.P. impartida por el chef Francis Refolio del Restaurante Corregidor de Cáceres dentro la #CáceresExperience organizada por el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres.

Proyectos

He colaborado/participado en los siguientes proyectos:

Premios

Publicaciones

Charlas, Debates…

Exposiciones

Entrevistas y apariciones en Radio, TV, Web

Jurado

Gastronomía para smartphone/tablet

  • Participación, con otros colaboradores, en la app para iPad Nuestras Mejores Recetas – 2011 de Cocina.es
  • Participación, con un grupo de bloggers gastronómicos, en la aplicación Open Kitchen ESP para iPhone.
  • Beta tester en diversas aplicaciones gastronómicas.

Blogtrip

Encuentro de bloggers

  • II Encuentro de Bloggers Festival del Vino del Somontano 2015 en Barbastro (Huesca).
  • II Encuentro de Bloggers Gastrotur 2013 en Granada.
  • III Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet 2011 en Estella (Navarra).
  • I Encuentro de Bloggers Gastrotur 2010 en Granada.
  • II Encuentro de Bloggers Navarra Gourmet 2010 en Tudela (Navarra).

Otros

También puedes consultar mi trayectoria laboral completa.