Archivo de la categoría: recetas

Mis publicaciones en diferentes medios


Foto | Con Fátima Ramírez en el programa Extra Tarde de Canal Extremadura

Foto | Con Fátima Ramírez en el programa Extra Tarde de Canal Extremadura

Desde hace un tiempo ya no escribo en el blog Gastronomía con los cinco sentidos, sin embargo, podéis seguir mi actividad como divulgador gastronómico en otros medios:

Blog gastrotraveler.es

Desde el 16.05.2014 escribo los artículos de gastronomía y viajes en el nuevo blog gastrotraveler.es.

Canal Extremadura

Invitado ocasional en la sección Cocina en Casa, del programa de televisión Extra Tarde, en la que hasta la fecha he preparado las siguientes recetas junto a la presentadora Fátima Ramírez: Sigue leyendo

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Receta de Ceviche “Mar y Luz”


Receta de ceciche "Mar y Luz"Foto | Rafa Prades – Receta de Ceviche “Mar y Luz”

En casa de mis padres nunca fue tradición comer pescados crudos simplemente cocinados por la acción de un ácido como el limón, ni tan siquiera las ostras o almejas. Sin embargo, si recuerdo los boquerones en vinagre -cocinados en otro ácido- que después de 12-24 horas en una mezcla de vinagre (2 partes), agua (1 parte), sal y unas gotitas de limón, se escurrían y se aderezaban con AOVE, ajo y perejil picados. Sigue leyendo

Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato


Receta de Amêijoas à Bulhão Pato

Foto | Rafa Prades – Amêijoas à Bulhão Pato

Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un extenso recetario donde el bacalao, las almejas, el pulpo, la raya… o elaboraciones como las acordas, cataplanas… tienen su presencia. Por eso digo que Portugal es un país que sabe a mar, eso si, sin menospreciar otros platos, igualmente sabrosos, como la sopa de pedra, el leitão à Barraida, el franjo à piri-piri, el caldo verde, la feijoada, los rojões, los quesos, los embutidos o sus dulces. Sigue leyendo

Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo


Jacobo Gavira - Número 4 Fanzine Gastronómico enCrudoIlustración | Jacobo Gavira – Número 4 Fanzine Gastronómico enCrudo

Ya está rulando en la calle el nº 5 del fanzine gastronómico enCrudo, un número enBlanco… Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta de una Solterada escrito para el número 4 que salió en noviembre de 2012. Sigue leyendo

Vídeo receta de Abu. Frite extremeño de cabrito


Abu preparando una receta de frite extremeñoFoto | Rafa Prades – Abu preparando una receta tradicional de frite extremeño

Anteriormente había subido al blog una receta de frite extremeño al estilo de Abu, hoy vamos a aprender a elaborar esta receta, paso a paso, de la mano de Abu en otro de sus vídeos. Sigue leyendo

Repápalos dulces o huevecillos para Semana Santa. Vídeo receta de Abu.


Abu preparando su receta de repápalos dulces o huevecillosFoto | Rafa Prades – Abu preparando su receta de repápalos dulces o huevecillos

Los repápalos o huevecillos son una elaboración dulce que Abu (Faustina Fernández) prepara cuando llega la Semana Santa. Hay varias maneras de hacerlos, pero esta es la que a ella la enseñaron. Sigue leyendo

Migas extremeñas al estilo de Abu. Vídeo receta


Abu preparando migas extremeñasFoto | Rafa Prades – Abu preparando migas extremeñas

A Faustina Fernández (Abu) la conocí hace unos 13 años. Es una de esas personas que cuando la conoces te enamora a primera vista por su dulzura y su pasión por la cocina. No es mi abuela carnal, sin embargo la considero como tal y gracias a ella he aprendido todo sobre la gastronomía extremeña. Sigue leyendo