Archivo de la categoría: chefs

Portugal, un país que sabe a mar. Receta de Amêijoas à Bulhão Pato


Receta de Amêijoas à Bulhão Pato

Foto | Rafa Prades – Amêijoas à Bulhão Pato

Portugal es un país muy estrecho, con tan sólo 218 km de ancho, sin embargo tiene 832 km de costa atlántica que influyen en su sabrosa gastronomía y en un extenso recetario donde el bacalao, las almejas, el pulpo, la raya… o elaboraciones como las acordas, cataplanas… tienen su presencia. Por eso digo que Portugal es un país que sabe a mar, eso si, sin menospreciar otros platos, igualmente sabrosos, como la sopa de pedra, el leitão à Barraida, el franjo à piri-piri, el caldo verde, la feijoada, los rojões, los quesos, los embutidos o sus dulces. Sigue leyendo

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40 años de los 10 mandamientos de la Nouvelle Cuisine


Henri Gault y Christian MillauFoto | Pierre Boulat – Henri Gault y Christian Millau

Henri Gault, crítico gastronómico francés, que murió en el año 2000 a la edad de 70 años, fue el principal divulgador de la nouvelle cuisine, un movimiento que revolucionó los fogones de la cocina francesa a finales de los años 60, principio de los 70. También fue fundador junto a Christian Millau de la Guía Gault-Millau como protesta a la famosa Guía Michelín que tenía olvidados a los cocineros que abanderaban la nouvelle cuisine. Sigue leyendo

Llega Gastronómadas Madrid


Escuela de cocina Kitchen ClubImagen | Escuela de cocina Kitchen Club

El próximo sábado 9 de febrero llega a Madrid GASTRONÓMADAS, un evento pensando para blogueros, tuiteros y amantes de la gastronomía en general con el único objetivo de desvirtualizarnos, aprender y compartir, en una agradable charla, nuestra afición por los fogones y todo lo relacionado con la gastronomía. Sigue leyendo

#CCT12 Tentación-es de Caceres en 115 imágenes


#CCT12 Tentación-es de Cáceres en 115 imágenesImagen | Rafa Prades – #CCT12 Tentación-es de Caceres en 115 imágenes

En el mes de noviembre colaboré con el Servicio de Turismo de la Diputación de Cáceres en algunos aspectos del evento que organizaron para difundir la gastronomía de la provincia, dentro del programa Tentación-es de Cáceres, en el que tuve el privilegio de participar junto a otros amigos blogueros venidos de Madrid, Valencia y Sevilla. Lo mejor es que veáis como transcurrió el evento #CCT12 Tentación-es de Caceres en 115 imágenes. Sigue leyendo

Seguimos con los aperitivos en #proyectochuster


Cartel de La Decisión de JohnImagen | Cartel de La decisión de John

El #proyectochuster, la coproducción de Audiovisuales Time TV y el Restaurante Casa Claudio, sigue cocinándose a fuego lento como un buen guiso. Dentro de poco se inaugurará el sitio web donde se irá contando el día a día del rodaje. Sigue leyendo

#proyectochuster un cortometraje documental


Imagen | Claudio Vidal y Rafa Prades en Casa Claudio preparando #proyectochuster

Cuando Fernando Castro, director de Audiovisuales Time TV, me llamó para ofrecerme la dirección de un cortometraje documental sobre gastronomía, no me lo podía creer, uno de mis sueños hechos realidad. Hace años realicé unos cursos de audiovisuales y rodé mi primer corto de menos de tres minutos, Beatriz y yo, como ejercicio final. La propuesta que me hacía Fernando era una cosa seria, no era un ejercicio de clase; son 26 minutos en los que hay que contar una historia, una historia real con un personaje central, un jefe de cocina que oficia en un restaurante al que parece no afectarle la crisis y que fue considerado, en este año, el Mejor Restaurante de Extremadura. Sigue leyendo

Blogtrip #TioPepeExperience en 116 imágenes


Pepe, Xabi y Anna en Viña Canariera en la #TioPepeExperienceFoto | Rafa Prades – Pepe, Xabi y Anna en Viña Canariera en la #TioPepeExperience

Después de un mes sin poder publicar, la organización de varias de las Gastrokdd de Gastronómadas han requerido mucho tiempo, continuamos con la #TíoPepeExperience de la que ya hablamos un poco en nuestro anterior post. Sigue leyendo