Archivo de la categoría: carnes

Receta de una solterada, ideal para los días de soledad. Fanzine Gastronómico enCrudo


Jacobo Gavira - Número 4 Fanzine Gastronómico enCrudoIlustración | Jacobo Gavira – Número 4 Fanzine Gastronómico enCrudo

Ya está rulando en la calle el nº 5 del fanzine gastronómico enCrudo, un número enBlanco… Hoy os dejo mi relato gastronómico Receta de una Solterada escrito para el número 4 que salió en noviembre de 2012. Sigue leyendo

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Vídeo receta de Abu. Frite extremeño de cabrito


Abu preparando una receta de frite extremeñoFoto | Rafa Prades – Abu preparando una receta tradicional de frite extremeño

Anteriormente había subido al blog una receta de frite extremeño al estilo de Abu, hoy vamos a aprender a elaborar esta receta, paso a paso, de la mano de Abu en otro de sus vídeos. Sigue leyendo

Carne de porco à Alentejana. Receta portuguesa


Receta portuguesa de carne de porco à AlentejanaFoto | Rafa Prades – Receta portuguesa de carne de porco à Alentejana

La carne de porco à Alentejana, es un típico plato regional de la zona del Alentejo portugués, un plato de mar y montaña que combina el sabor del cerdo de las dehesas y las almejas del Atlántico. Un plato que me enamoró la primera vez que lo degusté en Castelo de Vide. Un plato, que muy a mi pesar, no quedó entre las siete maravillas gastronómicas de Portugal elegidas por los portugueses en el año 2011; este concurso formó parte de un programa oficial de promoción turística portuguesa. Sigue leyendo

Llegó el verano y Tapas & Blogs se fue de barbacoa


Asunción y José Luis de Alimentos de MirafloresFoto | Rafa Prades – Asunción y José Luis de Alimentos de Miraflores

Estaba deseando que llegara el verano por si se repetía un Tapas & Blogs al aire libre, un T&B diferente, participativo, donde cada uno aportara algo al evento, un T&B más abierto… No se me olvida el primer picnic que se organizó en la Dehesa de la Villa donde lo pasamos muy bien y fue un éxito total. Sigue leyendo

Frango à piri-piri, una receta portuguesa de pollo picante


Frango à piri-piriFoto | Rafa Prades – Frango à piri-piri

Frango à piri-piri, una receta con influencia de las ex-colonias portuguesas. Básicamente es un pollo tomatero (coquelet) asado a la barbacoa con piri-piri (un chile muy picante) y acompañado de patatas fritas. Sigue leyendo

Escalope de cerdo ibérico con Torta del Casar


Escalope de cerdo ibérico con Torta del CasarFoto | Rafa Prades – Escalope de cerdo ibérico con Torta del Casar

Hoy os dejo una versión del clásico San Jacobo donde los ingredientes son de primera: lomo de cerdo ibérico, cortado en forma de libro, y relleno de queso con DOP Torta del Casar. Sigue leyendo

Prueba de matanza


Prueba de matanzaFoto | Rafa Prades – Prueba de matanza

Si tuviera que elegir una tapa típica de los bares cacereños posiblemente diría la “prueba”, me refiero a la prueba de cerdo o prueba de matanza. Así que hoy viernes os dejo esta tapa de aperitivo, que además forma parte de la aplicación para iPhone Open Kitchen. Sigue leyendo