GaSTRoeNRe2 #007


Walter Brandan del Restaurante WakathaiFoto | Rafa Prades – Walter Brandan del Restaurante Wakathai

En este nuevo GaSTRoeNRe2 os dejo alguno de los eventos a los que asistí en el pasado mes de julio.

Anema e Core

Evento Gastronómico organizado por la agencia Acción y Comunicación en el Ristorante-Pizzeria Anema e Core de Madrid, donde elaboran la pizza al estilo napolitano, de bordes gruesos y fina por el centro. Un restaurante que dispone de un horno de leña realizado con piedras volcánicas traídas de Sorrento. Anema e Core, Alma y Corazón, un espacio en Madrid donde poder disfrutar de una genuina pizza Margherita.

Vídeo | Anema e Core – Canal conloscincosentidos

Salvatore (al que la gente llama Roberto) y Mamali nos explicaron el proceso de fabricación de la masa de pizza. Muchos de los ingredientes los traen directamente de Italia, una de las razones por las que les han concedido la Q de calidad de Ospitalità Italiana.

Acompañamos la cena con un correcto vino blanco Della Casa y unos deliciosos postres elaborados por Mamali: tarta de naranja y chocolate blanco y un sorbete de mandarina.

Ristorante-Pizzeria Anema e Core
Donados, 2
28013 Madrid
Tlf: 915 432 253
www.anemaecore.net

Curso de Cocina Thai

Curso de cocina Thai, celebrado en el Aula Taller del Café de Oriente de Madrid, dentro de la programación de cursos monográficos que organiza ESAH, Estudios Superiores Abiertos de Hostelería. El monográfico lo impartió Walter Brandan del Restaurante Wakathai.

Vídeo | Cocina Thai :: ESAH – Canal conloscincosentidos

En el taller, Walter elaboró los siguientes sabrosos platos de la cocina Thai que luego pudimos degustar:

  • Ensalada Som Tam Thai
  • Sopa Tom Kha Gai
  • Pla Samlee Dad Deow (con trucha)
  • Kaw Moo Yang (con presa ibérica)

La programación de los próximos talleres que empiezan este mes de septiembre es:

  • Taller de Vodka Tonics
  • Taller de Arroces
  • Taller de Cocina de supervivencia
  • Taller de Cocina de Mercado “Iñakis”

Aula Taller del Café de Oriente
Plaza de Oriente, 2
28013 Madrid
www.estudiahosteleria.com

Asistí al taller por cortesía de la agencia Aires News Comunicación.

Gastrobar Estado Puro – Nueva Carta

Evento organizado por la agencia Acción y Comunicación para dar a conocer la nueva carta del gastrobar Estado Puro diseñada por Paco Roncero y Alfonso Castellano. Hubo dos grupos, uno fue a Estado Puro Palacio de Tepa y el otro al de Paseo del Prado, donde estuve junto a buenos amigos.

Vídeo | Nueva carta de Estado Puro – Canal conloscincosentidos

El menú de tapas estuvo formado por:

  • Ajoblanco con mejillón escabechado
  • Ventresca de bonito con piperrada
  • Sardinas marinadas en escabeche de cítricos
  • Croquetas caseras de jamón
  • Rabas con salsa alioli
  • Berenjena frita con espuma de miel
  • Molletes de tortilla
  • Mini burguers de ternera
  • Presa ibérica con salsa chimichurri
  • Risotto de pichón
  • Pastel de limón con frambuesas

Algunos sabrosos bocados eran ya conocidos como las croquetas o las mini burguers. De los nuevos me sorprendieron las sardinas marinadas, las berenjenas fritas, los molletes de tortilla, el risotto de pichón (de los que saltan las lágrimas) y el pastel de limón con frambuesa.

Después de la cena subimos a Estado Puro Palacio de Tepa, donde Dana Moreno, su barwoman nos preparó unos vodka tonics con Vox, un vodka premium holandés extremadamente floral. acompañado de una espiral de naranja y una pipeta de agua de azahar para que el cliente le dé un toqué a su gusto. Tienen hasta 8 vodka tonic más, cada uno con su personalidad, y elaborados a partir de los vodkas: Imperial, Cîroc, Citadelle, Ketel One, Zuidam, Purity, Uluvka y Grey Goose.

Estado Puro Paseo del Prado
Plaza de Cánovas del Castillo, 4
Madrid 28014
Tlf: 913 302 400
www.tapasenestadopuro.com

Estado Puro Palacio de Tepa
Plaza de Ángel sin número (junto a la Plaza de Santa Ana)
Madrid 28012
Tlf: 914 299 817
NH Hoteles – Palacio de Tepa

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