Jornadas Gastronómicas “Cocinando de Memoria” en el Restaurante La Pitanza


Restaurante La Pitanza de ValenciaFoto | Restaurante La Pitanza de Valencia

El restaurante La Pitanza de Valencia va a inaugurar el próximo sábado día 28 de enero las Jornadas Gastronómicas “Cocinando de memoria”. La inauguración coincide con la I GASTROKDD de GASTRONÓMADAS que se celebrará en dicho restaurante.

Os dejo las palabras de Hugo Mira, dueño del restaurante, sobre estas jornadas:

Un día al mes haremos una jornada reivindicando platos de antaño cocinados con mimo y reposo. Empezaremos centrándonos en los platos de Cuchara; Arroces y Legumbres de nuestros ancestros, cocina que ha ido pasando de madres a hijas. También habrá un lugar para ir reinterpretando otros…

Los trabajaremos, como siempre, desde el respeto y el amor hacia el producto. Con la ilusión por ser capaces de recuperar técnicas y rememorar platos que por culpa de las prisas han ido cayendo en el olvido.

Pretendemos reencontrarnos con la magia del fuego lento y ese “chup chup” de nuestras abuelas con la cocina de leña y caldero de hierro colado.

Queremos cocinar con sabor a antaño y a nuestra Tierra. Un homenaje a nuestros abuelos y nuestras raíces nos llevarán desde Sollana cuna del Arrós por excelencia, de Marjal de All i Pebre y de paisaje de Albufera. Pasaremos por Alcoi y la Sierra de Mariola, platos con sabor a frío y a comarca de Interior, a monte bajo, a domingo de febrero por la montaña…

Y de ahí bajaremos hasta Altea a encontrarnos con la brisa salina, el pescador de anzuelo y el Pulpo de roca. Es aquí donde reencontrarnos con un pequeño tesoro tan presente desde siempre en nuestra familia y en nuestra casa “El Erizo de Mar”.

Un recorrido por comarcas de Fallas, de Verbenas Veraniegas y de Moros i Cristianos. Un recorrido histórico por nuestra tierra a través de la cuchara.

Nuestros lugares comunes que forjan nuestra forma de entender la gastronomía y poder disfrutar con vosotros Cocinando de Memoria.

El menú especial para la inauguración de estas primeras jornadas estará compuesto por:

  • Caldo de putxero, penca ¡ pilota
  • Sopa de castañas
  • Garbanzos marineros con langostinos y yemas de erizo
  • Olleta de fabes amb blanquet
  • Arroz de all i pebre sin anguila (con cocotxas)
  • Arroz de setas y codorniz
  • Torrija caramelizada con cremoso de turrón

Para acompañar este magnífico menú estarán presentes las bodegas Heretat de Taberners, Sierra Norte, Bodegas de Utiel y Emilio Hidalgo con algunos de sus vinos.

Restaurante La Pitanza
Quart, 5
46001 Valencia
Tlf: 963 910 927
www.lapitanza.com

Anuncios

9 pensamientos en “Jornadas Gastronómicas “Cocinando de Memoria” en el Restaurante La Pitanza

  1. Pingback: Cocinando de Memoria en la I GASTROKDD de GASTRONÓMADAS « blogastronómadas

  2. comoju-Cova

    Con muchas ganas de que llegue el sábado para juntarnos y disfrutar de esta primera Jornada Gastronómica “Cocinando de memoria”

    Un abrazo muy fuerte y ya… en la cuenta atrás 🙂

    Responder
  3. Pingback: I Gastrokdd de Gastronómadas en Valencia 28 de Enero de 2012 « BlauKitchen

  4. Pamela

    Hola Rafa, encantada de encontrar tu blog gracias a Manu Catman y su relato de la quedada en Valencia, qué linda experiencia poder poner caras a los amigos virtuales y más aún disfrutando lo que más nos gusta que es la buena cocina. Un abrazo desde Chile

    Responder
  5. Pingback: I Gastrokdd de Gastronómadas en Valencia |

  6. Pingback: Sensaciones y emociones con GASTRONÓMADAS en Valencia | gastronomía con los cinco sentidos

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s