Gazpacho con pincho de encurtidos


Gazpacho con pincho de encurtidosFoto | Rafa Prades – Gazpacho con pincho de encurtidos

El gazpacho es una sopa fría muy popular en Andalucía y otras regiones de España donde hace mucho calor, ya que ayuda a mantener el organismo hidratado -es muy refrescante- además de saciar el apetito. Habitualmente se suele acompañar de tropezones realizados con los mismos ingredientes que se utilizan en su elaboración -muy finamente picados- En esta elaboración vamos a acompañar el gazpacho con un pincho de encurtidos: una cebollita roja y un pepinillo en vinagre además de un tomate cherry.

Cómo elaborar una receta de gazpacho con pincho de encurtidos

Ingredientes

  • 1 1/2 Kg de tomates maduros de pera
  • 125 g de pan del día anterior
  • 225 g de pimiento rojo
  • 150 g de pepino
  • 150 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 10-15 cl de vinagre con DOP Jerez, dependiendo de tus gustos 😉
  • 10 cl de aceite de oliva virgen extra con DOP Sierra de Gata
  • 1 litro de agua
  • Sal

Para cada pincho

  • 1 pincho de bambú
  • 1 cebollita roja en vinagre
  • 1 pepinillo en vinagre
  • 1 tomate cherry

Elaboración

  1. Quitar el pedúnculo a los tomates, partirlos en cuatro.
  2. Limpiar el pimiento de pepitas y trocear.
  3. Quitar la piel al pepino y trocear.
  4. Partir la cebolla y el ajo, quitándole el germen.
  5. Mezclar con el resto de ingredientes: pan, vinagre, aceite, agua y sal.
  6. Dejar reposar.
  7. Triturar los ingredientes, rectificar de sal o vinagre y pasar por el chino.
  8. Conservar en frío hasta la hora de servir.
  9. Preparar los pinchos, insertando en este orden los ingredientes: cebollita, pepinillo y acabando con un tomate cherry (al revés de como yo lo he montado en la foto).

Presentación

  1. En un vaso bajo y amplio, similar a los que se usan en el País Vasco para los zuritos servir el gazpacho y colocar un pincho dentro.
  2. Servir frío.

Espero que os guste esta otra forma de presentar un gazpacho y deseo que tengáis un buen fin de semana 😉

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8 pensamientos en “Gazpacho con pincho de encurtidos

  1. isa

    Buena propuesta para este calor que aprieta!!!! me encanta todo lo que haces, te sigo desde hace tiempo, pero nunca he comenado!!! Un saludo

    Responder
  2. Raquel

    No me va nada el gazpacho Rafa supongo que vivir en la meseta castellana tiene alguna relación jaja el frío no anima con estas cosas pero bueno tengo propósito de enmienda y tal vez alguna vez me anime a prepararlo.

    Responder
    1. Rafa Prades [leoman] Autor de la entrada

      Hola Raquel, efectivamente, con frío apetecen más guisos. Vivir unos años en Extremadura me ha hecho apreciar mucho el gazpacho, una bebida muy refrescante, con vitaminas y que alimenta. Si te animas a realizarlo espero que no te defraude 🙂

      Responder
  3. El Huerto

    ¡Qué buena pinta! La verdad es que por aquí por el norte de España no tenemos tradición de bebidas frías saladas, pero le das un toque que me dan muchas muchas ganas de probarlo, ¡seguiré estas recetas de cerca!

    Responder

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