Restaurante Casa Gerardo


Una crema de fabes y anguilaFoto | Rafa Prades – Una crema de fabes y anguila

El azar y el destino nos llevaron en agosto, del pasado año, a pasar unos pocos días en Asturias ¿Que mejor escenario, para celebrar mi cumpleaños, que visitar Casa Gerardo? El lugar fue, en 1882, una antigua venta-casa de postas, donde paraban las diligencias. Actualmente conviven en los fogones la 4ª y 5ª generación de una familia con gran tradición culinaria. Son conocidos sus nombres, Pedro y Marcos Morán, con un gran historial a sus espaldas.

Posteriormente a la reserva por teléfono, me puse en contacto con Marcos (amigo de FB) para comentarle que tomaríamos un menú degustación y advertirle de mi problema con el azúcar. Nada más llegar, y antes de acomodarnos en la sala, nos enseñó la espectacular cocina de 250 metros cuadrados, donde detrás de una cristalera está la mesa para los amigos íntimos.

El menú fue una larga sucesión de platos, donde se alternaron elaboraciones de vanguardia con las clásicas y tradicionales. Había platos de diversas temporadas, incluida la del 2009, lo que nos permitió conocer un poco más su cocina. Empezamos con unos aperitivos:

  • Cocktail de manzana
  • Bocadillo crujiente de quesos asturianos
  • Croquetas del compango de la fabada

Seguimos con:

  • Anchoa con queso en aceite

Anchoa con queso en aceiteFoto | Rafa Prades

  • Copita de corazones de tomate con bogavante
  • Ostra embarrada
  • Navaja en grasa de almendra
  • Argán blanco (nabo, coprinus, espárragos…) Fue el único plato que no nos convenció, quizás pudo influir que no somos muy amantes del nabo.

Argán blanco (nabo, coprinus, espárragos...) Foto | Rafa Prades

  • Ahumados (una crema de fabes y anguila)
  • Sardina volcánica con una crema de sésamo blanco y negro

Sardina volcánica con una crema de sésamo blanco y negroFoto | Rafa Prades

  • El hígado de salmonete en el mar. Exquisito
  • Centollo, cabeza y pata
  • Ventresca de bonito en verde, musgo y costra
  • Salmonete, esencias y patata

Salmonete, esencias y patataFoto | Rafa Prades

  • Un guiso de bacalao, papada Joselito y fresas

Guiso de bacalao, papada Joselito y fresasFoto | Rafa Prades

  • La tradicional fabada de Prendes con su compango. Muy suave el sabor y la textura de las fabes.

Y para terminar los postres:

  • Manzana 100%, que ellos denominan “un estudio sobre la manzana”.

Un estudio sobre la manzanaFoto | Rafa Prades

  • Pera, vino y nueces

Pera, vino y nuecesFoto | Rafa Prades

  • Para rematar la tradicional crema de arroz con leche requemada.

Arroz con leche requemadaFoto | Rafa Prades

Como en una subasta ¡alguien da más! Un menú impresionante.

Para beber, tomamos un excelente vino tinto, con D.O. Ribera del Duero, Malleolus 2006, de bodegas Emilio Moro.

La comida fue excelente, un menú donde coqueteaban, como dos enamorados, la tradición y la vanguardia. El servicio muy atento y cordial en todo momento, sin llegar a agobiar. De Pedro y Marcos tanto sólo comentar que, a parte de grandes maestros en los fogones, son mejores personas.

Precio aproximado: 105 € por persona, con bebidas…

Restaurante Casa Gerardo
Antigua carretera AS-19, Km. 8
Prendes – Asturias
Tlf: 985 887 797
www.restaurantecasagerardo.es

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8 pensamientos en “Restaurante Casa Gerardo

  1. Carlos Noceda

    No digo nada, es uno de mis favoritos. Este año no fuimos por que el niño estaba recien nacido, con el pecho y eso. pero vamos este verano ¡otra vez!Saludos

    Responder
  2. guisandome la vida Carmen Albo

    No me extraña…para mi tiene la mezcla perfecta entre cocina clásica y moderna, vamos, con asiento y con invento, (en el pasado y futuro respectivamente)….Y toda la calidad del mundoYo no tomé menú degustación porque íbamos en viaje y porque si mi costillo no se metía una ración como Dios manda de fabada le daba algo…Rafa, me has traído magníficos recuerdos con tu post y tus super fotos. Mil gracias

    Responder
  3. rafa prades [leoman]

    Hola Carmen, tienes toda la razón es buen producto y equilibrio.Pues el menú degustación llevaba un buen plato de fabada, no era una tapa, al igual que la crema de arroz con leche que era por lo menos para cuatro o más. Te recomiendo si vuelves que elijas el menú degustación.Muchas gracias Carmen por tu comentario 🙂

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  4. Carmen Albo

    De nada, Rafa, un placer…Y la próxima, menú de degustación caiga quien caiga y siesta en el coche para bajar comercio y bebercio…si fuera menester…

    Responder
  5. rafa prades [leoman]

    Nosotros la tuvimos que hacer en el parking que tienen enfrente jajajajaja y no es la primera vez que lo hacemos en algún que otro restaurante jajajajajajaja. Es mejor una siesta en el coche que un percance en la carretera 😉

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