Menestra de verduras con su chupito, al aroma de ibérico


Menestra de verduras con su chupito, al aroma de ibéricoFoto | Rafa Prades – Menestra de verduras con su chupito, al aroma de ibérico

Faltando pocas horas para el comienzo del III Congreso Internacional Navarra Gourmet, aprovecho este trabajo sobre verduras para rendir un homenaje a la huerta navarra.

Una menestra de verduras en dos texturas, por un lado las verduras ligeramente cocidas y rehogadas en tocino fresco ibérico y por otra una crema ligera de verduras cocida con una punta de jamón.

Evidentemente, tenía que usar dos excelentes ingredientes extremeños, un aceite con D.O. Gata-Hurdes para aromatizar estas verduras y un crujiente de jamón con D.O. Dehesa de Extremadura.

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