Menús navideños 2008


p1020851Foto | Rafa Prades – Tartaletas variadas para un menú navideño

Nos encargamos como en años anteriores de la cena de Nochevieja y de la comida de Navidad. El mayor problema fue adaptar los gustos personales, las texturas, las distintas circunstancias dietéticas… para que todo el mundo pudiera comerlas y no se sintiera discriminado con una comida diferente. Se pensó en un menú basado en lo que tradicionalmente se comía en casa de mis suegros por estas fechas: sopa de marisco con mayonesa y calada en pan duro, merluza rellena de gambas, pavo…

Cena de Nochebuena

  • Entrante frío a base de un pastel de gambas acompañado de una salsa de tomate casero de Abu.
  • Crema caliente de pescado y mariscos (rape, gambas, carabineros y un fumet de pescado) con picatostes de pan de molde salteados en mantequilla.
  • Lomo de merluza, marcado en plancha y terminado de hacer en el horno (5 minutos) acompañado de un caldo de pimientos rojos y naranja, aromatizado con canela, jengibre y cardamomo.
  • De postre una tulipa con una compota de manzana, adornada con grosella, phisalis y unos mikados.

Comida de Navidad

  • Entrante a base de tartaletas, frías y calientes, de tapenade, guacamole con nachos, revuelto de morcilla y salmón con gulas.
  • Chupito de crema de acelgas con huevas de arenque y nata.
  • Nuggets de pavo con dos salsas, una de tomate y otra a base de nata y un cremosito del Zujar. Se hizo una variante de nuggets de merluza para una persona que no toma carne.
  • Tarta de queso con mermelada de frambuesa, una receta que hizo Anabel.

Basicamente todo fue casero, salvo las tulipas, las tartaletas – muy crujientes de la marca Van Rooy– los Mikado de chocolate y la mermelada “la vieja fábrica diet” de frambuesas, los nachos y algún ingrediente más que eran productos comerciales.

De los vinos se encargaron mis cuñados, que para esta ocasión eligieron:

  • Scala Dei, un vino tinto (garnacha) con D.O. Priorat de Cellers de Scala Dei.
  • Gran Colegiata, un vino tinto (tinta de Toro) con D.O. Toro de Bodegas Fariña.
  • Valle de Liena, un vino tinto (tempranillo, moristel y cabernet sauvignon) con D.O. Somontano de Bodega Pirineos.
  • Para terminar las comidas un champagne André Clouet.
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