Pastel de carne picada y puré de patata


p1020465Foto | Rafa Prades – Pastel de carne en cazuela individual

Un pastel que el día de mi cumpleaños tuvo éxito. El secreto estuvo en la calidad de la carne y sobretodo en el puré de patata.

Cómo elaborar una receta de pastel de carne picada y puré de patata

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 kilo de carne picada
  • Puré de patata
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • Queso emmental

Elaboración

  1. Preparar un puré según la receta descrita en otra entrada de este blog. Reservar.
  2. La carne picada era una mezcla de 2/3 de ternera (morcillo, jarrete o zancarrón, dependiendo de la zona geográfica) y 1/3 de cerdo (filetes de jamón) pasada por la picadora de la carnicería dos veces. Salpimentar y reservar.
  3. Picar la cebolleta en brunoise y pochar en una sartén con un poco de aceite.
  4. Añadir la carne picada y rehogar. Remover con una espátula o cuchara de madera para que la carne picada quede separada y no apelotonada.
  5. Añadir la salsa de tomate y remover.
  6. Echar en una fuente de horno y remover para cubrir el fondo.
  7. Añadir por encima el puré de patata.
  8. Rallar un poco de nuez moscada por encima del puré y a continuación rallar el queso emmental.
  9. Gratinar en el horno hasta que se funda el queso y quede dorada la capa superior.
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2 pensamientos en “Pastel de carne picada y puré de patata

  1. Carlos Noceda

    Este pastel tiene muy buena pinta. He visto la receta del puré de patata y me parece a mi que esta semana cae. ¡¡¡Menudo inveto el de las patatas!!!Saludos y felicidades.

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