Lomos de sardina a la madrileña


Lomos de sardina a la madrileñaFoto | Rafa Prades – Lomos de sardina a la madrileña

Cuando las sardinas son pequeñas se pueden hacer abiertas sin espinas, pero cuando son grandes quedan mejor haciendo los lomos por separado.

Cómo elaborar una receta de lomos de sardina a la madrileña

Ingredientes

  • 12 sardinas grandes
  • Harina
  • 1 huevo
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva sabor suave

Elaboración

  1. Limpiar muy bien las sardinas de escamas, quitarles la cabeza, abrirlas y limpiar las tripas.
  2. Con el pulgar separar los lomos de la espina de la sardina y quitarles la espina dorsal y las que pudieran tener en el vientre, de manera que dejemos unos lomos lo más limpios posibles. Nuestros comensales lo agradecerán.
  3. Echar sal por la parte interior de los lomos y reservar.
  4. Batir un huevo y añadir los ajos y el perejil picados finamente.
  5. Calentar aceite y empezar con el proceso que es enharinar cada lomo y pasarlos por la mezcla de huevo, ajo y perejil.
  6. Freír por tandas y poner los lomos en una bandeja con papel de cocina, para que absorba la grasa, antes de servirlos.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s