Trucha salvaje con salsa de piquillo


Trucha salvaje con salsa de piquilloFoto | Rafa Prades – Trucha salvaje con salsa de piquillo

Con esta receta he querido hacer un guiño a la clásica receta de trucha a la Navarra.

Cómo elaborar una receta de trucha salvaje con salsa de piquillo

Ingredientes para 4 personas

  • 1 trucha asalmonada salvaje fileteada
  • 100 gr. de pimientos del piquillo
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • Taquitos de jamón ibérico
  • Piñones
  • Aceite de oliva sabor intenso
  • Sal gruesa

Elaboración de la salsa

  1. Triturar los pimientos.
  2. Calentar en una sartén y añadir poco a poco la nata. Dejar que espese la mezcla a nuestro gusto y reservar caliente.

Elaboración del plato

  1. Al ser grandes las truchas salvajes de cada filete pueden salir dos raciones.
  2. Añadir sal y pasar por la plancha. Reservar.
  3. En una sartén dorar los piñones con los taquitos de jamón. Reservar.

Montaje

  • Colocar la trucha en el plato.
  • Echar la salsa de piquillo sobre una mitad de la trucha.
  • Añadir los piñones y el jamón.
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