Leche frita


Leche fritaFoto | Rafa Prades – Leche frita

Para colofón, Abu elaboró el sábado un postre que gusta mucho a la familia: leche frita.

Como elaborar una receta de leche frita

Elaboración

  • De un litro de leche echar una poca en un cazo y el resto se reserva.
  • Cocer la leche con una cáscara de limón, unos granitos de anís y 6 o 7 cucharadas de azúcar, depende de lo golosos que seamos.
  • Se cuela y se mezcla con el resto de la leche que teníamos reservada.
  • Tamizar unas 6 cucharadas soperas de harina (ni muy colmadas ni muy rasas).
  • Incorporar poco a poco la leche a la harina, hasta que la mezcla esté homogénea.
  • Colar la mezcla para desechar los grumos que nos hayan podido quedar.
  • Se cuece y se remueve constantemente hasta que espese.
  • Se echa en un molde bajo, se deja enfriar y se mete al frigorífico.
  • Después de unas horas, cortar la masa en cuadaditos.
  • Pasar cada trozo por harina, huevo y pan rallado.
  • Freirlos por tandas y reservar en una bandeja.
  • Por último espolvorearlos con azúcar y canela molida.
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