Frite extremeño estilo Abu


Frite extremeñoFoto | Rafa Prades – Frite extremeño

Esta es la receta de frite extremeño que Tía Nicolasa, pastora de toda la vida en las Huertas de Trujillo (Cáceres), enseñó a Abu a prepararlo.

Cómo elaborar una receta de frite extremeño

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero (1,5 kg)
  • 100 g de hígado de cordero
  • 2 pimientos rojos secos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón de La Vera
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 kg de patatas
  • 1 l de agua
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

  1. En aceite de oliva, dorar los trozos de cordero o chivo, con laurel y pimiento seco (tenerlo en remojo antes).
  2. Se echa un trocito de hígado pequeño. Cuando esté dorado el hígado se saca y se macha con ajo en el mortero.
  3. Se echa pimentón a la carne y se rehoga.
  4. Se añade el machado de ajos, agua y se deja cocer hasta que la carne empiece a estar tierna.
  5. Se añaden las patatas a trozos y se rectifica de sal.

Esta receta de frite extremeño forma parte de la aplicación gratuita para iPhone Open Kitchen.

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2 pensamientos en “Frite extremeño estilo Abu

  1. Pingback: Frite, v

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