Langostinos alistados


Pescaderia Felipe SalgadoFoto | Rafa Prades – Pescaderia Felipe Salgado

En un lateral de la céntrica Iglesia de San Juan, en Cáceres, se encuentra la pescadería de Felipe Salgado, posiblemente la mejor pescadería de Cáceres. Este sábado pasado iba a por unas gambas hermosas para hacerlas a la plancha, pero Pablo Medrano (Chef del Restaurante Oquendo) se me había adelantado, así que me lleve unos langostinos alistados que resultaron exquisitos.

Con el precio que tenían me lleve sólo una docena, y eso que me pusieron un precio especial, cosa que suelen hacer con los clientes habituales. La mitad los preparé a la plancha sobre una cama de sal, que una vez en el plato regué con un aceite de perejil.

Langostinos a la plancha con aceite de perejilFoto | Rafa Prades – Langostinos a la plancha con aceite de perejil

Con la otra mitad hice unas piruletas crujientes de langostino, simplemente bañando en una tempura el langostino insertado en un pincho.

Piruletas crujientes de langostinoFoto | Rafa Prades – Piruletas crujientes de langostino

El vino para esta ocasión fue un Viña Esmeralda de Torres, elaborado a partir de cepas blancas de las variedades Moscatel y Gewürztraminer.

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