Amuse bouche de salmorejo, tapenade y pimientos


Amuse bouche de salmorejo,  tapenade y pimientosFoto | Rafa Prades – Amuse bouche de salmorejo,  tapenade y pimientos

Hoy hemos elaborado nuestro primer “amuse bouche” en unos vasitos, modelo Ypsilon, de la marca italiana Bormioli Rocco.

La receta es original, con los ingredientes que teníamos en casa, y para otra ocasión intentaremos elaborar alguno de los que nos sugiere José Maréchal en su libro Sabrosas tentaciones en vasitos – bocados y postres.

Cómo montar un amuse bouche de salmorejo, tapenade y pimientos

El montaje del vasito ha sido por capas:

  • En el fondo una mezcla de pimientos rojos, verdes y amarillos hechos en una cazuela a fuego lento.
  • A continuación una tapenade de aceitunas negras, alcaparras y anchoas.
  • Encima salmorejo, en este caso ha sido envasado de la marca Alvalle.
  • Para terminar unos trocitos de huevo duro y jamón picadito al que habremos salteado ligeramente en la sartén.
  • Lo acompañaremos con un grissini integral.
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Un pensamiento en “Amuse bouche de salmorejo, tapenade y pimientos

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