Patatas viudas al estilo de Abu


Patatas viudas al estilo de AbuFoto | Rafa Prades – Patatas viudas al estilo de Abu

La abuela de Anabel elabora unas ricas patatas viudas con pimentón, que sobre todo realiza cuando vienen sus nietos de Madrid.

Cómo elaborar una receta de patatas viudas

Ingredientes para 4 personas

  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimentón de la Vera
  • 2 patatas grandes o 4 pequeñas
  • 1 diente de ajo
  • Sal gruesa
  • Aceite de oliva sabor intenso
  • Agua

Elaboración

  • En una cazuela rehogar el pimiento y el laurel.
  • Añadir las patatas en trozos “chascándolas” y seguir rehogando.
  • Echar el pimentón y rehogar sin que llegue a quemarse.
  • Cubrir de agua y calentar a fuego medio una vez haya comenzado a cocer.
  • En un mortero machar un poco de sal y el ajo. Incorporar a la cazuela.
  • Rectificar el caldo de sal y dejar cocer unos veinte minutos.
  • El caldo deberá quedar espesito.
  • Antes de servir dejar reposar.

Variante

Esta receta la preparo con las siguientes modificaciones:

  • Añadir 1/2 cebolla picada junto con el pimiento rojo y el laurel
  • Añadir, antes de las patatas, el pimentón para que se vaya rehogando. Luego añadir las patatas y remover hasta que las patatas se cubren de la mezcla.

Aprovecho esta entrada para mostrar juntas a dos grandes maestras de los fogones y la cocina casera.

Abu y mi madre en la cocinaFoto | Rafa Prades – Abu y mi madre en la cocina

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3 pensamientos en “Patatas viudas al estilo de Abu

  1. NIDIA

    soy argentina y siempre me gusto recordar las recetas de mis padres y realizarlas,con respecto a las papas viudas mi padre les colocaba costillitas de cerdo previamente fritadas.

    Responder
    1. Rafa Prades [leoman] Autor de la entrada

      Gracias Nidia por tu comentario, aunque las patatas viudas que conozco no llevan carne, por eso se llaman viudas, es un plato pobre, de cuando no había dinero para echar en la olla un trozo de carne.

      Responder
  2. Pingback: Mis publicaciones en diferentes medios | gastronomía con los cinco sentidos

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