Crema de calabacín


Crema de calabacín con el queso parmesanoFoto | Rafa Prades – Crema de calabacín con el queso parmesano

Esta crema es una receta de Anabel que hace de vez en cuando y está muy exquisita, sobre todo en invierno.

Cómo elaborar una receta de crema de calabacín

Ingredientes para 4 personas

  • 1 calabacín grande
  • 1 patata grande o dos pequeñas
  • 1 zanahoria
  • 2 puerros
  • ½ cebolla pequeña
  • 2 quesitos en porciones
  • 1 hoja de laurel
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Agua
  • Queso parmesano

Elaboración

  1. Picar la cebolla en tiras, el puerro y la zanahoria en rodajitas y la patata en trozos. Lavar el calabacín y cortarlo pero sin pelar. Reservar
  2. Poner a derretir la mantequilla en una olla. Cuando esté derretida echar un chorrito de aceite y calentar.
  3. Añadir a la olla la cebolla y el puerro y rehogar a fuego mediano. Cuando estén doraditos, añadir la zanahoria y la patata. Rehogar. Añadir el calabacín.
  4. Añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes, sal y una hoja de laurel. Cocer a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén tiernos (aprox. 40 minutos).
  5. Una vez cocido, quitar el caldo reservándolo. Añadir un par de quesitos y triturar con la batidora hasta conseguir una crema homogénea. Ir añadiendo un poquito de caldo hasta obtener la textura deseada y pasar por el chino.
  6. Rallar queso parmesano y echar en un platito para que cada comensal se sirva lo que desee.
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