Pastel frío de atún y acelgas con sopa de tomate


Acelgas - abcdelbebe.comFoto | Acelgas – abcdelbebe.com

Esta noche estaba inspirado y, con unas sobras que había, he preparado este pastel frío de atún y acelgas acompañado de una sopa caliente de tomate y pimientos rojos aromatizada al frescor de la hierbabuena.

Cómo elaborar una receta de pastel frío de atún y acelgas con sopa de tomate

Ingredientes para 4 personas

  • 4 latas de atún claro en aceite de oliva virgen extra
  • Unas pocas acelgas cocidas
  • 2 tomates grandes maduros
  • 1 pimiento rojo asado en tiras
  • 1 cebolleta
  • 10 hojas de hierbabuena para la sopa
  • Ralladura de cáscara de limón
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración de la sopa

  • Rallar los tomates y reservar.
  • En un poco de aceite pocharemos la cebolleta cortada finamente. Cuando esté añadiremos las tiras de pimientos, reservando 4 tiritas para adornar. Remover suavemente y añadir el tomate rallado.
  • Picar finamente las hojas de hierbabuena y añadir a la sopa.
  • Remover frecuentemente y añadir un poco de sal.
  • Dejar cocer unos minutos sin que llegue a espesar demasiado.
  • Cuando esté trituramos la sopa y la pasamos por el chino. Mantener caliente.

Elaboración del pastel

Antes de nada se abren las latas de atún y se dejan escurrir para eliminar el aceite. Después, con un tenedor, aplastaremos el atún un poco para trabajarlo mejor.

Para moldear el pastel necesitaremos unos aros de emplatar pequeños. Pondremos un aro en el centro del plato y pondremos con una cucharilla la mitad de la lata. Aplastaremos con la cucharilla y pondremos encima unas pocas hojas de acelga cocida. Aplastamos de nuevo y echamos el resto del atún. Volvemos a aplastar y retiramos el aro con mucho cuidado.

Sobre el pastel echamos ralladura de cáscara de limón, colocamos una tirita de pimiento rojo asado y adornamos con una ramita pequeña de hierbabuena.

Presentación

Echamos en una jarrita la sopa de tomate y pimientos que habremos mantenida caliente.

A la mesa se llevan los platos con el pastel y una vez allí, con la jarrita, echaremos la sopa alrededor del pastel.

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