Fiambre de carne con patas de sepia


Sepia - delmaracasa.comFoto | Sepia – delmaracasa.com

Tenía unas sobras de un redondo de carne picada, que aún tengo que perfeccionar, y decidí utilizarlo para una entrada en la que combinaría varios sabores, texturas y temperaturas distintas, la de la carne picada y la de la sepia, junto a la de una cebolla confitada.

Cómo elaborar una receta de fiambre de carne con patas de sepia

Ingredientes para 4 personas

  • 12 lonchas de fiambre de carne
  • Las patas de una sepia
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva sabor intenso
  • 1 copa de brandy
  • Sal

Elaboración

En un poco de aceite confitar las cebollas a baja temperatura. Cuando empiece a dorarse la cebolla añadir las patas de una sepia troceada y remover suavemente, rectificar de sal. Al cabo de unos minutos echar el brandy y flamear con cuidado. Cuando la llama se apague, remover hasta que la sepia esté tierna.

Presentación

El fiambre de carne lo habremos sacado del frigorífico como unos 20 minutos antes de la preparación para atemperarlo. Cortar las lonchas de fiambre muy finas y disponerlas alrededor de un plato, dejando un hueco en el medio donde colocaremos la sepia con la cebolla confitada.

A la hora de degustarlo es conveniente mezclar el fiambre con la sepia y la cebolla confitada y saborear al unísono los diferentes sabores, temperaturas y texturas.

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