Salsa de dátiles para lomo de cerdo


Dátiles - soyvital.esFoto | Dátiles – soyvital.es

El otro día para comer teníamos un lomo de cerdo asado en cazuela y para acompañarlo le ideé una exquisita salsa de dátiles.

Cómo elaborar una salsa de dátiles para lomo de cerdo

Ingredientes para la salsa

  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 6 dátiles frescos (los que compré eran del Valle del Jordán y tenían un sabor muy dulce)
  • 1 vaso de jerez oloroso
  • Aceite de oliva sabor intenso

Elaboración

  1. En el mismo aceite donde se dora el lomo entero pochar el puerro y la zanahoria troceados grosso modo. Una vez pochados añadir el lomo de cerdo, el jerez y los dátiles sin los huesos.
  2. Una vez terminado el asado (aprox. a los 30 minutos) retirar el lomo, pasar las verduras y los dátiles por la batidora y luego por el chino. Servir en un salsera junto al lomo.
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