Caviar de erizo y ensalada tibia de perdiz


Conservas Felix SotoImagen | Conservas Felix Soto

Como cada año, por estas fechas, celebramos en la intimidad nuestra particular cena de Navidad en un día cualquiera del mes de diciembre. Este año entre las delicatessen que tomamos merecen destacar:

Caviar de erizo

Dada nuestra confianza en la marca Los Peperetes (ver entrada sobre los berberechos de Carril) nos aventuramos con una lata de caviar de erizo que simplemente la degustamos en su propia lata a cucharadas para apreciar mejor su sabor. Como siempre el olor a mar nada más abrir la lata y un sabor exquisito.

Ensalada tibia de perdiz

Templamos un poco de perdiz roja escabechada de la marca Félix Soto y la colocamos en el centro de un plato, dispusimos un poco de ensalada a su alrededor, un poco de sal Maldon, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre de Módena, parte del escabeche y listo.

Para acompañar las viandas este año elegimos un vino blanco con Denominación de Origen Getariako Txakolina (Txakoli de Getaria) de la cosecha del 2006 y perteneciente a las bodegas Txomin Etxaniz.

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