Pisto


Detalle pistoFoto | Rafa Prades – Detalle pisto

En algunos sitios le llaman pisto de calabacín, pero para mi es simplemente pisto ya que no concibo otra receta que no lleve este ingrediente tan esencial. En casa de mis padres, mi madre lo ha hecho todos lo veranos, es un pisto muy picado, de muchas horas de elaboración y sinceramente no he probado otro mejor en mi vida.

En esta ocasión voy a poner una receta de otro pisto que hago, no tan menudo ni elaborado pero igualmente rico que nos puede servir para acompañar unos huevos fritos, una carne o como primer plato ¡tu decides!

Cómo preparar una receta de pisto

Ingredientes

  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena
  • 3 tomates para frito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

  1. Previamente a su elaboración debemos escaldar los tomates para poder retirarles la piel con facilidad y las berenjenas debemos partirlas en rodajas medianas, echarlas sal y dejarlas en un colador para que suden y suelten su jugo amargo (10-20 minutos).
  2. Trocearemos la cebolla y los pimientos en cuadrados medianos. Pondremos un poco de AOVE, que cubra el fondo de la sartén, a calentar y pocharemos la cebolla, cuando esté echaremos los pimientos y removeremos con frecuencia.
  3. Mientras partiremos el calabacín a cuadrados del mismo tamaño que lo anterior y lo incorporaremos al guiso antes de que los pimientos empiecen a estar blandos.
  4. La berenjena, una vez sudada, la lavamos y la trocemos del mismo modo. La incorporamos al guiso unos cinco minutos después del calabacín.
  5. Por último troceamos los tomates y los mezclamos con el resto de ingredientes. Echamos un poco de sal y lo dejamos hasta que el tomate esté frito.

Nota

  • Hay que remover frecuentemente para que no se nos agarre.
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