Sopas de ajo de mi madre


Sopas de ajoFoto | Rafa Prades – Sopas de ajo

Cuando el frío aprieta o cuando el estómago está “encogido”, unas buenas sopas de ajo, también conocidas en los restaurantes como “sopa castellana”, son la mejor medicina para entonarse. Esta es la receta que me enseñó mi madre.

Cómo elaborar una receta de sopas de ajo

Ingredientes para 4 personas

  • 2 dientes de ajo
  • Pan duro
  • Pimentón de la Vera
  • Jamón serrano
  • Cominos
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de agua o mejor un caldo de carne o de ave
  • Sal

Elaboración

  • Empezaremos laminando un par de ajos grandes y trocearemos el pan duro en rodajas no muy gruesas ni grandes, tened en cuenta que luego crece al cocer.
  • En una olla o cacerola calentaremos un poco de AOVE y freiremos los ajos, teniendo cuidado de que no se nos quemen. Echaremos un poco de pimentón de la Vera y el pan duro.
  • Rehogaremos todo moviendo con una cuchara de madera.
  • Añadiremos unos trozos de jamón, cortados en tacos pequeños, y volveremos a rehogar.
  • Echaremos el agua o caldo con cuidado, unos pocos cominos machados en el mortero y taparemos la olla. Cuando empiece la cocción bajaremos el fuego ya que deben hacerse a fuego lento.
  • Mientras se hacen, alrededor de 10-15 minutos, batiremos ligeramente los huevos.
  • A media cocción rectificaremos de sal, tened en cuenta que el jamón aporta algo de sal.
  • Casi al final de la cocción añadiremos el huevo batido y lo moveremos para que se formen hebras. Las sopas se espesarán un poco.
  • Servir caliente y buen provecho.

Más información | Sopas de ajo

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2 pensamientos en “Sopas de ajo de mi madre

  1. Begoña Gomez-Hidalgo Mateo

    os diré que así es como hacía mi madre la sopa de ajo y así es como yo la hago que está deliciosa y sobre todo para los días de frío.

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