Vichyssoise, una crema fría


Vichyssoise, una crema fríaFoto | Rafa Prades – Vichyssoise, una crema fría

Una receta clásica de esta crema de puerros y patatas, ligada con nata liquida, servida fría y acompañada de cebollino picado.

Cómo elaborar una receta de vichyssoise

 

Ingredientes para 6 personas

  • 250 g de puerros (la parte blanca)
  • 250 g de patatas peladas
  • 50 g de mantequilla
  • 1,75 l de agua
  • 20 cl de nata líquida ligera
  • Sal fina
  • Pimienta blanca
  • Ramillete de hierbas aromáticas (bouquet garni) compuesto por perejil, tomillo, laurel…
  • Cebollino

Elaboración

  1. Cortar los puerros muy finamente y rehogar con la mantequilla en una cacerola tapada sin que cojan color.
  2. Añadir la patata cortada en cuartos y remover.
  3. Añadir el agua, el ramillete de hierbas, salpimentar y llevar a ebullición.
  4. Cocer de 30 a 40 minutos con la cacerola destapada.
  5. Cuando esté la cocción terminada, retirar el ramillete de hierbas y triturar con la batidora.
  6. Añadir la nata y sin dejar de remover llevar a ebullición.
  7. Pasar por un colador fino, enfriar y guardar en el frigorífico.
  8. Servir la crema fría, acompañada de cebollino finamente picado.
About these ads

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s